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1、靜電式技術(shù)在大型或中高檔飯店，如星級(jí)飯店、麥當(dāng)勞、肯德基及品牌連鎖店等應(yīng)用較多。目前靜電式多采用荷電電場(chǎng)
與吸附電場(chǎng)結(jié)合形成多級(jí)梯度電場(chǎng)的技術(shù)。放電電場(chǎng)以有利于形成合適的電暈電流為目的而采用不同的極板結(jié)構(gòu)形式。高壓
電源是該類油煙凈化設(shè)備的關(guān)鍵組件，部分生產(chǎn)廠采用外購(gòu)電源。應(yīng)用中有由于電源型號(hào)不匹配導(dǎo)致電源被燒毀的現(xiàn)象，也
有屬于電源本身質(zhì)量問題導(dǎo)致電源燒毀的現(xiàn)象。調(diào)查表明，只要電源匹配合適，定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)，及時(shí)清理極板油污，就
可保證油煙凈化設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)和凈化效率。從應(yīng)用角度分析，靜電式油煙凈化(靜電油煙凈化器)技術(shù)需要發(fā)展完善設(shè)備運(yùn)行
的自動(dòng)化控制功能，重點(diǎn)是自動(dòng)（或半自動(dòng)）清理、報(bào)警功能。當(dāng)極板油污達(dá)到一定厚度，電場(chǎng)工作電壓降至臨界值時(shí)，應(yīng)
設(shè)置自動(dòng)報(bào)警裝置，提示及時(shí)清理極板油污。極板清理的最佳方式是自動(dòng)完成清理過(guò)程，但目前比較可行的方式仍主要為定
期人工清理。具有自動(dòng)清理功能的靜電式油煙凈化設(shè)備已進(jìn)入市場(chǎng)，經(jīng)一年左右的應(yīng)用，效果較好。但因價(jià)格原因，市場(chǎng)認(rèn)
可度有待提高。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，少數(shù)油煙凈化設(shè)備工作時(shí)無(wú)運(yùn)行參數(shù)指示或僅有一指示燈，未標(biāo)識(shí)出其正常運(yùn)行的工作電壓和
工作電流范圍，無(wú)法直接判斷是否在正常運(yùn)轉(zhuǎn)；也有電場(chǎng)極板直接與排放口連接，中間未設(shè)置任何防護(hù)網(wǎng)罩，存在雜物或動(dòng)
物由排放口偶然直接進(jìn)入電場(chǎng)造成短路的隱患；有些高壓電源在運(yùn)行中產(chǎn)生拉弧存在火災(zāi)隱患，應(yīng)完善電源的自動(dòng)保護(hù)技術(shù)
加以預(yù)防；少數(shù)生產(chǎn)廠技術(shù)實(shí)力薄弱，尚未掌握核心技術(shù)，處于仿制產(chǎn)品階段。
2、機(jī)械式技術(shù)的應(yīng)用主要包括機(jī)械碰撞和吸附過(guò)濾兩大類。純機(jī)械碰撞方式主要用于預(yù)處理，多與其它技術(shù)組合使
用。純過(guò)濾式技術(shù)的市場(chǎng)應(yīng)用面較小，從檢測(cè)結(jié)果分析，過(guò)濾式技術(shù)可以滿足凈化效率要求，但實(shí)際應(yīng)用中受濾料易燃、吸
附容量、易清理性、重復(fù)使用性、阻力等多重因素影響。要同時(shí)兼有幾方面的優(yōu)良特性，這在選擇濾料時(shí)不可避免地會(huì)受到
一定局限。目前機(jī)械式技術(shù)因產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)便宜而在小型飲食業(yè)點(diǎn)應(yīng)用較多。市場(chǎng)上應(yīng)用的金屬網(wǎng)過(guò)濾板，因效率偏低，宜
作為預(yù)處理手段，與其他技術(shù)（如靜電、濕法）組合使用，構(gòu)成優(yōu)化合理的油煙凈化系統(tǒng)，使得大顆粒油霧在網(wǎng)板前段去
除，小顆粒在后段（如靜電場(chǎng)）去除。油煙負(fù)荷在不同凈化段得到合理分配，會(huì)取得更好的凈化效果，同時(shí)延長(zhǎng)后段設(shè)備的
清理周期。(廚房油煙凈化設(shè)備)過(guò)濾式油煙凈化設(shè)備應(yīng)有自動(dòng)監(jiān)控濾料阻力的裝置，當(dāng)阻力達(dá)到規(guī)定值時(shí)，應(yīng)報(bào)警更換或清
理濾料等。由專用除油風(fēng)機(jī)和過(guò)濾元件組合的技術(shù)設(shè)備已投入應(yīng)用，該風(fēng)機(jī)兼有引風(fēng)和利用特殊葉片結(jié)構(gòu)高速旋轉(zhuǎn)除去油霧
顆粒的功能。從應(yīng)用現(xiàn)場(chǎng)看，提高了機(jī)械式設(shè)備的效率和工作可靠性。
3、濕法技術(shù)是一類比較成熟的技術(shù)。濕法技術(shù)日常維護(hù)相對(duì)簡(jiǎn)便且無(wú)消防隱患，還具有除油和一定的除味功能，該法
尤其適用大顆粒油霧的去除。但在北方冬季室外運(yùn)行存在設(shè)備防凍問題。有些設(shè)備沒有明確的液氣比指標(biāo)參數(shù)，無(wú)液位顯示
和自動(dòng)補(bǔ)償控制。甚至有工作液體已用完、設(shè)備在空轉(zhuǎn)現(xiàn)象。有的生產(chǎn)廠專門研制了濕法專用除油風(fēng)機(jī)，該風(fēng)機(jī)兼有引風(fēng)和
利用特殊葉片結(jié)構(gòu)切碎洗滌液體凈化油煙的功能。
4、復(fù)合式技術(shù)。一般由機(jī)械處理作為預(yù)處理單元，后加上靜電處理單元或濕法處理單元構(gòu)成凈化系統(tǒng)。有除味要求的敏
感排放區(qū)域也有在靜電或濕法處理單元后再加一活性炭吸附單元作為后處理單元。（靜電油煙凈化器）復(fù)合式技術(shù)把不同的
技術(shù)特點(diǎn)組合在一個(gè)系統(tǒng)，充分發(fā)揮各自的技術(shù)專長(zhǎng)組成一個(gè)經(jīng)濟(jì)合理、凈化效率高的優(yōu)化系統(tǒng)。復(fù)合式技術(shù)是今后最具有
發(fā)展前景的實(shí)用技術(shù).
